前幾天Killy參加了一個很棒的活動!關於橄欖油的太極計畫活動,橄欖油不是東方人飲食的文化,可是台灣多元的美食文化大融合讓橄欖油料理日漸興起潮流,但市售橄欖油百百種如何挑選好油就是今天Killy來這學習的目的啦!先來看Killy製作了短影片從現當天活動花絮!
從兩年前開始為保護消費者歐盟出資由兩大橄欖油行業協會:Italia Olivicola(義大利橄欖油種植者全國聯盟,主要發起方)和UNAPOL(義大利橄欖油製造商全國聯盟),引領並於前年起正式推動了為期三年的太極計畫,希望能推廣橄欖油的相關知識.歷史.文化.功效及用法與品鑑知識在台灣可以更普及化,大家應該都還餘悸猶存先前的一些食安風暴,這個計畫也同步建立了橄欖油的質量評估體系,讓更多的消費者可以簡單學習辨識好油,並在日常生活中安全使用這種健康的油品.調味品!就是這個太極計畫的目的了!
初步可以辨識初榨特級橄欖油就是先認明這個標章了OUR EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
橄欖油通常都用有色深色的玻璃瓶子裝著!原因是避免陽光照色變質,特級初榨橄欖油怕光怕熱,除了用用深色玻璃瓶裝包裝之外最主要是應該存放在陰涼的環境中(保存橄欖油最理想的溫度介於15~16度C)
而最佳食用期限是橄欖油裝瓶日期後的18個月內,開封後盡可能於6個月內使用完畢!
橄欖油太極計畫的參加小禮
燈光好氣氛佳的小教室擠滿了人
準備來學習如何品油分辨好油,今天請到張益堯(資深營養師/橄欖油品油師)來教我們大家如何品油喔!
第一步:先將裝油的杯子在手中溫熱一下!
第二步:聞一聞看看油的味道
第三步:小口啜飲讓空氣與油在嘴裡融合感覺油的味道
哈!像考試一樣拿出四種油品讓我們分高下!因為都放在有色杯子裡我們無法用視覺判斷!
都是用嗅覺與味覺去憑弔這些油品!
好的橄欖油聞起來有帶點果香,喝起來會有點苦&一點辛辣感
而橄欖油因為種植的地區不一樣熟度不一樣!所以榨出來的油品也有些差距在!
熟一點的橄欖比較紅一點的橄欖壓榨出來的橄欖油較為淡雅清甜
比較生的橄欖油壓榨出來的橄欖油就較為濃郁
而不同食材也有配搭不同橄欖油做烹調!像肉類就可選用濃郁型的橄欖油烹調,蔬菜涼拌類就可以選擇淡雅清甜的橄欖油做調配唷!
接著就是馬可老師的地中海料理教學,有些看都沒看過的神奇外國食材!其實很簡單料理而且健康好吃~~
這道開胃前菜叫做:西西里柑橘風味小章魚佐蘆筍
用開心果堅果.柑橘浸泡在橄欖油一晚待食材風味滲透出來就可以搭配一些海鮮及蔬菜作為畫龍點睛的佐料!風味真的很讚ㄟ!健康清爽又美味!
這道湯品是:花青素紫薯濃湯佐白花椰菜
這碗浪漫紫紅色的濃湯!看著就少女新噴發了!原本還沒加橄欖油喝起來就是濃郁濃湯口感!放了橄欖油進去~~口感超神奇地變得輕盈起來了!整個湯品被點亮了的感覺!
最後是今天的重頭戲主餐啊!這道是:溫潤辣椒松阪豬佐北非小米紅藜麥
北非小米其實在家樂福.大潤發....大賣場都有賣!只是以前不懂怎麼料理所以壓根沒買過!這次馬可老師做的料理簡單的製作北非小米,吃起來口感非常不賴!搭配橄欖油及松阪豬料理真的非常特別的一道富飽足感又兼具健康飲食的地中海料理啊!超級喜翻這道料理的!今天真是大待滿足惹!
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這場有趣又成功的體驗活動!老師們以及特別從國外遠道而來的太極計畫特別嘉賓一起大合照!
兩位帥氣的料理老師&品油大師合照
嘿嘿!我好幸運也跟老師一起合照了一張!開勳吶!
有吃.有學.還有拿~~滿滿的橄欖油知識更是寶貴!食用對的油品.好的油質不僅食物更加美味,天然不經人工合成的食材或油品對於人體也相對健康許多!特級初榨橄欖油有助於保持健康,特別式脂肪酸含量,幫助預防心血管疾病,橄欖油天然的酚類和生育酚也能幫助身體對抗自由基!太極計畫就是要將這樣"善食"知識傳遞讓所有人都知道!擇善而食並擇善固執!
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